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产品质量和食品安全也是这次两国战略经济对话关注的热点问题之一。对话期间，国家质检总局同美国卫生与人类服务部签署了《关于食品与饲料安全的合作协议》。美国卫生与人类服务部部长麦克.莱维特还抽空参观了一家中国食品企业，他说现在对中国食品非常放心。
美国卫生与人类服务部部长麦克.莱维特说：“如果我回到美国，再次去拿起一瓶橙汁来喝的时候，如果我看到这是在中国包装，在中国加工的话，我就会非常有信心，因为我是亲眼看到的，我也了解到中国政府采取了最直接的措施来保证质量的安全。”
国家质检总局局长李长江则表示，在产品质量和食品安全问题上，两国还存在着有关产品标准不一致的问题。对此，中美两国政府有关部门应该密切沟通，加强对有关标准的研究。
在这次战略对话期间，国家质检总局还同美国财政部签署了《关于烟酒贸易的合作谅解备忘录》，与美国环保署签署了《进出口产品领域保护人类健康和环境的合作备忘录》。
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